Nuits-Saint-Georges ニュイ・サン・ジョルジュ

ワインの特徴

この畑は2つの部分からなる。一つはセレ渓谷にある Vosne-Romanée に隣接する部分と、もう一つは少し離れた南にある。このためワインのニュアンスにも違いがある。色は黄昏の凝縮した紫紅色、淡い紫を帯びていることもある。赤はバラ、甘草を思わせる。若いときのアロマはチェリー、イチゴ、カシス。熟成させるとなめし革、トリュフ、毛皮、ジビエである。漬け込んだフルーツ(プルーン)もブーケに加わる。コクがあり、ボディがある。ストラクチャーはバランスがとれ、骨組がしっかりしている。余韻が長く、数年熟成させるとすばらしくなる。熟成後はまろやかで官能的になり、気品がある。
白は量は少ないがしっかりした黄金色である。堅固でまろやかで力強く、ブリオッシュ、蜂蜜、白い花の香りがある。

ソムリエのおすすめ

赤: コクがあり、力強い。味の濃いどっしりした風味の肉が合う(ローストラム、リブステーキ、鴨の胸肉、スペアリブのやわらか煮込み錦江産黒酢風味)。ワインが肉の繊維をとらえて包み込む。同様にジビエも、熟成したワインがもつ野性的な動物のアロマとマッチする。チーズはépoisses、langres、soumaintrain などのウォッシュタイプがよい。
サービス温度: 15～16℃
白 : 白ワインは希少で、官能的であり、網焼きした魚、カレイの煮つけやシーフードグラタンが合う。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
サービス温度: 12～13℃

位置

とても活気があり、気持ちのよい街であるニュイ・サン・ジョルジュは、数世紀前からワインビジネスが活発だった。その名は斜面の名Côte de Nuitsになり、有名なワインの名となった聖ジョルジュの旗のもとにあった。1936年9月に AOCに認定され、 プレモ―・プリシーもこの村に加わった。生産のほとんどは Pinot Noir の赤ワインである。白ワインの Chardonnay の畑も少しある。ここで1934年に利き酒騎士団( La Confrérie des Chevaliers du Tastevin ) が結成された。

テロワール/Terroir

北部は斜面から落ちた砂礫を含む泥土。下部ではムーザン川流域の沖積土である。 南部では下部の泥土はヴァルロ谷からもたらされた(土は深く泥灰・石灰質)、斜面頂上は岩山である。日照はほとんど東か南東向き。

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