Bonnes-Mares ボンヌ・マール

ワインの特徴

Bonnes-Mares はリッチでオイリー、ボディがあり、たくましい。骨組がしっかりしたストラクチャーである。フローラルというよりコクがあり、ときには少々野性的。長熟タイプで30年から50年寝かせられる。愛好家は Morey にあるグラン・クリュと Chambolle にあるグラン・クリュのニュアンスの違いを論じ合う。実際はどちらも、まろやかでエレガント、同じくらい力強いがタンニンはそれほど強くない。アロマはスミレ、腐植土、森の下草である。

ソムリエのおすすめ

しっかりした骨組とストラクチャーが印象深いワインで、ジビエとの相性がよい。ワインの凝縮した香りが肉と合うからである。特に熟成させたものは、ワインの麝香の香りと肉がすばらしく合う。料理法はローストが一押しであるが、シチューや、ワインベースのソースを使ったものも悪くない。鴨料理(北京ダックもよい)やアワビの醤油煮なども、ワインの力強いタンニンが、香り高くデリケートな肉にしっかりしたストラクチャーを与えてくれるのでおすすめ。香りの強いチーズとの相性もよい。
サービス温度: 14～16℃

位置

Côte de Nuits は、この地で Morey-Saint-Denis と Chambolle-Musigny という 2つの気質を一つの個性にまとめるのに成功した。中世初期から、この畑はこの名で知られていた。その語源は、おそらく丁寧に耕すという意味の古仏語の marer と思われる。古代の母神像 déesses-mères からという説もあるが疑わしい。 1936年12月8日にグラン・クリュと認定される。Bonnes-Mares は Clos de Tart (グラン・クリュ)の南側に隣接する。グラン・クリュの畑は Chambolle-Musigny 側のほうが Morey-Saint-Denis 側より面積が広く、Morey の背斜谷 と Chambolle の間で長方形をしている。日照は東向きで、標高は平均で250～280ｍである。

テロワール/Terroir

下層土は石灰岩と白い泥灰土の岩盤。かなり軽く、砂利まじりの褐色や赤みを帯びた粘土珪質岩が40cm ある。斜面はゆるやか。1億5千年前のジュラ期の地層。

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